做肉松卷需要什么食材和配料
鸡蛋4个,色拉油50克,牛奶55克,低筋面粉68克,盐1克,细砂糖65克
肉松卷的家常做法,肉松卷怎么做好吃
做法图解1:蛋黄蛋清分离
做法图解2:放蛋清的盆里要保证无水无油
做法图解3:把材料提前称好
做法图解4:蛋黄加色拉油和盐,搅匀。加入牛奶
做法图解5:加入牛奶后用蛋抽搅匀
做法图解6:低筋粉过筛放到蛋黄里
做法图解7:用蛋抽搅拌成蛋黄糊
做法图解8:蛋白分三次放入细砂糖,用打蛋器打发。提起打蛋器形成这样的小尖角。
做法图解9:将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中,用翻拌的手法充分融合。
做法图解10:再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
做法图解11:翻拌均匀(这个时候可以同时把烤箱调到上下管180℃预热)
做法图解12:将翻拌均匀的蛋糕糊倒入提前铺了硅油纸的烤盘上
做法图解13:烤盘放入预热好的烤箱,上下管温度调到175℃,15分钟
做法图解14:准备好蛋黄酱,趁蛋糕片温热的时候就可以卷
做法图解15:挤上一层蛋黄酱,撒上肉松,喜欢肉松的可以多放一些。趁着蛋糕片温热卷起来容易些,我是徒手卷的没借用硅油纸和擀面杖,也很容易。卷完了才想起忘了拍照。
做法图解16:包好放入冰箱定型,第二天早上切片就可以吃啦!
肉松卷的烹饪技巧
来自 爆米花姐姐 的作品。
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