去菜市场买菜，顺便买了几条鲫鱼回来，正好可以用葱伴侣6月香豆瓣酱做道酱焖鲫鱼，酱香浓郁1勺搞定味道也非常不错哦。
做酱焖鲫鱼需要什么食材和配料
鲫鱼360克，调料：，葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，六月鲜红烧酱油1中勺，香叶2片，小葱少许，姜2片，蒜瓣1瓣，干辣椒1个，八角1个，干香菇1个，白糖2克，肉皮少许，香油1中勺
酱焖鲫鱼的家常做法，酱焖鲫鱼怎么做好吃
做法图解1：先把需要的食材提前准备好。
做法图解2：干香菇提前用清水泡软，捞出稍微攥干水分，切成薄片备用。
做法图解3：新鲜鲫鱼3条，用剪刀剪掉鱼鳍，用清水冲洗干净，鱼肚里的黑膜也要去掉哦。
做法图解4：用厨房纸把鲫鱼表面水分擦干，避免煎的时候热油嘣到自己。
做法图解5：锅中倒入少许食用油，待油温4成热时放入处理好的鲫鱼，最小火煎至鲫鱼底部定型上色，用铲子轻轻翻面后继续煎至另一面定型。
做法图解6：鲫鱼煎好后先盛出备用，放入小葱、姜片、蒜片、香叶、八角、干辣椒炒出香叶。
做法图解7：然后放入2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱，这里的豆瓣酱是酱焖鲫鱼的灵魂，最小火把豆瓣酱烹出酱香味。
做法图解8：然后放入煎好的鲫鱼。
做法图解9：放点五花肉肉皮增加香味。
做法图解10：加1勺味达美臻品蚝油、少许白糖。
做法图解11：继续放入香油、味达美臻品料酒、六月鲜红烧酱油跟跟切好的香菇。
做法图解12：加入适量开水盖上盖子，大烧开后转小火烧30分钟左右，水量不用太多，没过鲫鱼三分之一即可，鲫鱼比较容易熟。
做法图解13：烧好后装盘撒点小葱即可。
做法图解14：成品。
酱焖鲫鱼的烹饪技巧
1、鲫鱼处理干净后煎之前擦干表面水分，避免煎的时候嘣到自己。2、鲫鱼先煎至定型后在翻面，避免散掉。3、葱伴侣6月香豆瓣酱是不整道菜的灵魂，口味比较重的酱可以稍微多放一些。4、酱跟酱油都是咸的，所以不需要在放食盐。
来自 壹日壹记 的作品。
