猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。听说经常食用可以有效补血，所以家里偶尔会做一点猪肝来吃。做猪肝最主要的就是要去除猪肝中的有害物质和腥气味，卤煮，炖汤，炒制皆可。今天就来一个家常版的熘肝尖吃一下。
做家常熘肝尖需要什么食材和配料
猪肝300克，胡萝卜半根，青椒4个，木耳适量，葱姜蒜适量，生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，五香粉适量，食盐适量，鸡精适量，香醋1勺，白醋适量，白糖少许
家常熘肝尖的家常做法，家常熘肝尖怎么做好吃
做法图解1：一块猪肝反复清洗干净，放入盆中，加适量清水，食盐和白醋浸泡15分钟，可以有效去除猪肝的血腥味。
做法图解2：将猪肝切成薄片，再次用清水反复冲洗去除血水，空干水分放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量食盐，五香粉，鸡精，生粉抓拌均匀，腌制十分钟。
做法图解3：切点葱姜蒜备用。
做法图解4：半根胡萝卜切菱形片。
做法图解5：几个辣椒从中间片开，切成菱形。
做法图解6：适量木耳提前泡发，清洗干净撕成小朵。
做法图解7：调一点料汁备用。一勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，适量食盐，白糖，鸡精，生粉，3勺清水搅拌均匀。
做法图解8：锅中烧油，油温五六成热时加入猪肝快速滑熟，大概20秒后盛出备用。
做法图解9：另起油锅，爆香葱姜蒜。
做法图解10：加入胡萝卜，辣椒，木耳翻炒均匀。
做法图解11：加入调好的料汁继续大火翻炒。
做法图解12：等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。
家常熘肝尖的烹饪技巧
猪肝过油时间不能太久，快速滑至变色马上捞出，大概20秒左右就可以，这样才能保持鲜嫩的口感。
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