今天换个口味的戚风蛋糕，用青稞苦荞小麦粉做的，口感很棒。
做青稞苦荞戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋3个，砂糖25克，牛奶25克，金龙鱼葵花籽油20克，金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉45克，玉米淀粉5克
青稞苦荞戚风蛋糕的家常做法，青稞苦荞戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄
做法图解2：把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。筛入面粉。
做法图解3：手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊
做法图解4：蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发提起打蛋器有直立的小尖角就可以了。
做法图解5：准备混合蛋白和蛋黄糊
做法图解6：取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀
做法图解7：再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内
做法图解8：从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
做法图解9：把蛋糕糊倒入半球戚风模具，轻震几下，震出气泡，放入预热好130度的烤箱下层，烤50分钟
做法图解10：时间到了，把蛋糕拿出来，震出热气，倒扣放凉脱模。
青稞苦荞戚风蛋糕的烹饪技巧
青稞苦荞小麦粉属于粗粮粉蛋白质含量很低，但是我还是加了一部分玉米淀粉降低筋度，做出来更蓬松。注意翻拌蛋白的手法，从底下往上翻，不要划圈。
来自 CHRISTINE艺颖 的作品。
