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花生酱青稞千层饼

公开时间:2021-03-25 | 文章来源:meggy跳舞的苹果 | 浏览量:

花生酱青稞千层饼

今天我用自制的花生酱顺手做了一张青稞发面饼,层多味美,外皮酥脆,内部柔软,真是越吃越爱吃。

做花生酱青稞千层饼需要什么食材和配料

青稞自发粉400克,室温清水250克左右,花生酱适量,盐5克,白芝麻适量

花生酱青稞千层饼的家常做法,花生酱青稞千层饼怎么做好吃

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤1

做法图解1:青稞自发粉和室温清水准备好;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤2

做法图解2:水逐量加入面粉;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤3

做法图解3:搅拌成无干粉的状态,水量可根据面团状态来调整;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤4

做法图解4:用手揉成无干粉且不硬不软的面团,扣上盆子饧5-10分钟;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤5

做法图解5:轻松揉成光滑细致的面团;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤6

做法图解6:案板撒少许面粉,将面团擀成厚约1毫米的长方形面片;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤7

做法图解7:适量花生酱倒在面片上,用刷子刷均匀,四边留白,撒适量盐;如图,用刮板将面片切割成“S”形走向;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤8

做法图解8:从一端向另一端折叠,直到折叠成一个12层的面饼;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤9

做法图解9:将边缘捏严,擀成厚约8毫米左右的饼坯,厚度及大小也要由锅的直径来决定;两面各喷少许凉水,撒白芝麻并轻轻按压结实;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤10

做法图解10:放入铺了屉布的蒸锅里,饧15-25分钟,面坯是原来的1.5倍大小,大火上汽后蒸20分钟;发酵的时间不固定,一是根据室温来调整;二是即使半发面(即没有完全发酵)的饼也是柔软的;

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤11

做法图解11:蒸好的饼直接放入平底煎锅中,无需放油,盖盖子小火加热,两面烙至金黄即可出锅,切块食用。

做正宗花生酱青稞千层饼的图片步骤12

做法图解12:花生酱青稞千层饼,外皮酥脆,内部多层柔软!

花生酱青稞千层饼的烹饪技巧

1.青稞自发粉可在大超市或者网店购买;也可用普通中筋面粉或者其它杂粮粉代替,面粉和干酵母的用量为100:1,即100克面粉加1克干酵母,水量一般是粉量的60—65%;2.花生酱可换成其它酱料,甜咸均可;3.饼坯很厚,而且是发面的,先蒸后烙可使内部完全成熟,层次分明,每一层都柔软而且不水塌、不硬皮;4.饼坯不管是死面(即凉水揉面或半烫面)、半发面还是全发面,都可用上述方法制作。
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