水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。
做水爆肚（温拌）需要什么食材和配料
牛百叶200克，芝麻酱2勺，花生酱1勺，香菜1把，生抽，味精，盐，辣椒油
水爆肚（温拌）的家常做法，水爆肚（温拌）怎么做好吃
做法图解1：牛百叶切丝洗净，冷水浸泡
做法图解2：香菜切大段铺盘
做法图解3：芝麻酱，花生酱，生抽，味精，盐加等量清水调和均匀备用！
做法图解4：起锅烧水，水开后下入百叶焯水20秒左右
做法图解5：将焯好的百叶放到香菜上
做法图解6：浇上酱汁，辣椒油即可！吃的时候拌匀！
水爆肚的烹饪技巧
百叶焯水一定不能太久，会嚼不动！
来自 茉莉糖糖 的作品。
