做烧鲫鱼需要什么食材和配料
鲫鱼一条，生姜1块，大蒜10瓣，青椒10个，洋葱半个，香菜2根，盐适量，油适量，豆瓣酱1勺，老干妈1勺，生抽2勺，料酒1勺，醋几滴，蚝油1勺，鸡精少许
烧鲫鱼的家常做法，烧鲫鱼怎么做好吃
做法图解1：将鱼清理干净，用刀在鱼身上扎一些口子（没有在鱼的背上划刀，因为不好掌握深度，划太重了，鱼容易碎）。把姜切成小丁。
做法图解2：在鱼身上抹上适量的盐，将小姜块放入，腌制半小时。
做法图解3：将辣椒切成圈。
做法图解4：将姜和大蒜切块。
做法图解5：在锅中加入油，烧热，加入大蒜和姜爆香。
做法图解6：将鱼洗干净，沥干。加入锅中。
做法图解7：将鱼煎至两面微黄，同时将大蒜与姜夹出。在煎的过程中，可以将油淋在鱼身上。鱼头不容易熟，可以多煎一会儿。
做法图解8：将锅中的油滤去一部分。加入大蒜，洋葱，辣椒，翻炒。将调料按量加入，翻炒。
做法图解9：加水煮一下，因为我用的电磁炉，鱼没有全部煎熟，所以我加的水比较多。在这个过程中，不要翻动鱼。
做法图解10：盖上盖子煮一会儿，翻另一面煮一会儿。鱼熟透以后，收汁。
做法图解11：出锅，装盘。撒上香菜。香喷喷的烧鲫鱼好啦。
烧鲫鱼的烹饪技巧
1、开始油可以多加一点。2、在煎鱼的过程中，将热油用勺子淋在鱼身上，其次要注意，不要不停的翻动鱼，容易碎，且粘锅。3、煮鱼的过程中，水没有煮开时，一定不要翻动哦。
来自 喜欢做饭的麒麒子 的作品。
