做巧克力慕斯蛋糕需要什么食材和配料
蛋黄2个，白砂糖10克，蛋白2个，白砂糖30克，可可粉6克，热水40ml，玉米油30ml，低筋面粉50克，黑巧克力100g，淡奶油250ml，牛奶50ml，吉利丁片2片10g
巧克力慕斯蛋糕的家常做法，巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃
做法分解1：将蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的容器内
做法图解2：将10g糖加入蛋黄中，稍稍打发。再加入玉米油搅拌均匀
做法图解3：可可粉中加入热水搅拌至无颗粒状态
做法分解4：将可可糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀
做法图解5：将低筋面粉筛入可可蛋黄糊中，抽拌均匀至无颗粒状态
做法图解6：打发蛋白，粗泡时加入三分之一糖，泡沫细腻时在加入三分之一糖，打到出现纹路时加入最后三分之一糖，最后打发至拉起打蛋器可立起尖角。
做法图解7：将三分之一蛋白糊倒入可可蛋黄糊中翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡。再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
做法图解8：拌好后倒入6寸活底模中（不垫油纸的话会爬的更高哦）震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，170度烤30至35分钟
做法分解9：烤好后震出热气，倒扣烤网晾凉
做法分解10：将蛋糕切片，并把外圈切掉一小圈。将蛋糕片放入模具中。
做法分解11：将吉利丁片用冷水泡软
做法分解12：将巧克力和牛奶隔水加热融化
做法分解13：泡软的吉利丁片捞出，加入一点牛奶隔水加热至融化
做法分解14：将吉利丁溶液倒入巧克力糊混合均匀
做法分解15：将淡奶油稍稍打发至奶昔状后，将淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
做法分解16：将混合好的慕斯液一部分倒入放了一片蛋糕片的模具内，冰箱冷藏片刻，然后再放入另一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒入模具内，抹平放入冰箱冷藏3~4小时
做法图解17：将少许巧克力隔水融化在盘子内，凝固后用勺子刮出巧克力屑
做法图解18：在活底模下面放一个杯子，用吹风机在周围吹几分钟，就可以很容易脱模了。再蛋糕上加点装饰即可。
做法图解19：黑巧克力有一点点苦
做法图解20：成品
巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
来自 跳破黄昏 的作品。
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