老醋花生是我从小吃到大的家常小菜，做法不难，香酥脆嫩。因为放了大量的黄瓜丁、洋葱丁，不但开胃解腻，还有通气清肠的效果。
做老醋花生需要什么食材和配料
花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵，陈醋30克，生抽20克，盐2克，白糖5克
老醋花生的家常做法，老醋花生怎么做好吃
做法图解1：材料大合影，用量可根据个人情况来调整；
做法图解2：花生米用凉水浸泡1分钟；
做法图解3：沥干水，表皮微微发皱；
做法图解4：平底锅加热，锅底温热时将花生米倒入锅中，小火加热让表面的水分蒸发；
做法图解5：继续小火加热，不时用铲子搅拌几下，直到花生米变得饱满，能听到噼哩啪啦的响声，并有部分花生米的红衣破裂；想要花生米放几天而不皮，可淋少许高度白酒同炒；花生米出锅，晾凉后使用；
做法图解6：1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末；
做法图解7：洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米；
做法图解8：拌匀即可。
做法图解9：老醋花生，酥香脆爽，百吃不厌！
老醋花生的烹饪技巧
1.陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样；陈醋和生抽的用量可适当增加，花生米等料连汤汁一起食用，口感更佳；2.小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火；3.这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，如果久放会使口感打折；4.洋葱不是必须的，如果怕辣或者口气太重，可去掉。
来自 meggy跳舞的苹果 的作品。
