这款著名的法式软面包，奶味浓郁，直接法和间接法都用过，最软还是波兰种，简单又实用，做出来的哈斯超级好吃，此配方可做4个。
做奶香浓郁的牛奶哈斯小面包需要什么材料
波兰种：，高筋面粉60克，牛奶60克，高活性酵母粉0.6克，主面团：，高筋面粉140克，细砂糖20克，炼奶25克，高活性酵母粉1.4克，牛奶80克，盐2克，黄油15克，表面液体：，牛奶6克，炼奶6克
奶香浓郁的牛奶哈斯小面包的家常做法，奶香浓郁的牛奶哈斯小面包怎么做好吃
做法分解1：制作波兰种：将配方中的高粉和酵母粉和水1:1混合均匀即可，我一般是在25-28度的环境里发酵一个小时，然后发冰箱冷藏发酵一晚，体积变成原来的3-4倍！发酵好的面团表面很大气孔。
做法分解2：发酵好的波兰种从盆壁剥离时是拉丝的，如果没有就表示失败了
做法分解3：将主面团除了黄油和盐外的所有材料和波兰种一起放入厨师机里，开低档揉至看不见干粉后转中高档揉出厚膜，如图
做法分解4：加入软化的黄油和盐，我是微波炉叮了一下，帮助软化，开低档揉成看不见黄油就开中高档揉至完全扩展阶段。可以轻松拉出透明的膜薄，破洞边缘是光滑的
做法分解5：测温，一般控制在26度左右最佳，最高不要超过28度
做法分解6：放一个盆里，上面盖保鲜膜，在25-28度的环境里发酵至2倍大
做法分解7：用手粘面粉戳下去是不回弹的表示发酵完成
做法分解8：面团轻排气分成4等份，大概98克每个，然后盖保鲜膜松弛15分钟。
做法分解9：把一个接口朝下的擀成长方形
做法分解10：翻面回来。像叠被子一样，上面叠下来
做法分解11：下面叠上去，翻面，接口朝下，然后转一下，面团竖着放，擀长
做法分解12：翻面，接口朝上，从上往下卷起来
做法分解13：接口捏紧
做法分解14：接口朝下放
做法分解15：有间隙的放在烤盘的，注意下面垫油布或者油纸。放35-38度环境里发酵至2倍大。
做法分解16：用锋利的刀在面团上割5刀，刷上牛奶炼奶液。烤箱上下火175度预热15分钟，然后烘烤20分钟左右即可
做法分解17：烤至表面金黄即可
做法分解18：超级松软
做法分解19：奶味十足，超级好吃
牛奶哈斯小面包的烹饪技巧
来自 full的后厨房 的作品。
标签： 四川家常菜
