之前做蛋挞剩余了不少蛋清，准备做个天使蛋糕消耗一下，正好家里有草莓，就着材料做了草莓天使蛋糕卷。天使蛋糕是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，是棉花般的质地和颜色。
做草莓天使蛋糕卷需要什么材料
天使蛋糕卷部分（28x28方形烤盘，1盘），蛋白180克，奶粉15g，低筋面粉60g，玉米油45g，牛奶80-100克，细砂糖60克，香草精少许，奶油夹馅，淡奶油200克，细砂糖20g，草莓8个
草莓天使蛋糕卷的家常做法，草莓天使蛋糕卷怎么做好吃
做法分解1：28x28烤盘铺烘焙纸，称量材料。
做法分解2：1??玉米油和香草精放入牛奶中乳化，筛入奶粉和低筋面粉，用蛋抽画“之”字搅拌，搅拌均匀的面糊是连续滑落的，根据面粉和天气，适当添加牛奶调整，我最后加了90克牛奶。这一步开始时，设定150度预热烤箱。2??打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至干性如图示状态。
做法分解3：3??取1/3打好的蛋白，和1??的面糊混拌均匀后，倒入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。4??倒入烤盘中，铺平，g震出大的气泡后，放入预热好的烤箱，将烤箱温度调至140度，30分
做法分解4：5??糖粉放入淡奶油中，打至硬性，放入冰箱冷藏备用。清洗草莓，并用厨房用纸擦干水分。6??蛋糕坯烤好后，出炉，放在晾架上，揭去油纸。接近手温时，移到案板上，先抹一层淡奶油，再在1/3处放上草莓，并用奶油包裹好草莓，用擀面杖卷起蛋糕卷。
做法分解5：整形后，放入冰箱冷藏3-4小时定型。
草莓天使蛋糕卷的烹饪技巧
1.用不完的鸡蛋清可以放在保鲜盒里，放冰箱冷冻，用的时候，常温解冻即可。2.为了去蛋腥味，一定一定要加柠檬汁，如果想口味更好的话，加入香草精或香草膏。
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