老北京炸酱面里的炸酱，就是肉丁和黄酱一起秘制而成。吃炸酱面的时候，面馆的小二端着一个大托盘，上面有一大碗煮好了的并且过过水后的手擀面，一小碗炸酱，配上八小碟小菜，拌在一起，再配上两瓣蒜，别提有多香了，吃完面再来碗白面汤，原汤化原食，那真是美到家了。我们今天来做一个改良版的炸酱，也很美味！
做改良版炸酱需要什么材料
肥瘦猪肉丁570克，六必居黄酱1代150克，六必居甜面酱1代150克，尖辣椒600克，生花生米150克，生黑芝麻30克，小香葱1根，生姜两片，料酒20克，老抽适量，青蒜1根，香油适量
改良版炸酱的家常做法，改良版炸酱怎么做好吃
做法分解1：准备好食材，猪肉切丁，辣椒去籽。
做法分解2：辣椒切小段，葱姜切好备用。
做法分解3：锅中倒入适量油，烧热。
做法分解4：放入肉丁，翻炒至变色。
做法分解5：放入葱姜料酒及生花生米，继续翻炒。
做法分解6：加入黄酱和甜面酱继续翻炒，如果觉得太干可以少加一点儿开水，加少许老抽和黑芝麻，小火熬制。
做法分解7：慢慢的将锅内的水分耗尽，加入尖辣椒，继续翻炒。
做法分解8：这时候感觉熬制的差不多了，水份已干，花生米巳熬制熟了，放入灵魂蔬菜，切好的青蒜，继续翻炒。
做法分解9：关火，点适量的香油，出锅。
做法分解10：盛一碗放桌上，手擀面煮好后，取适量的酱一拌，就可以吃了。
炸酱的烹饪技巧
1.可以把熬制好的炸酱放小瓶子里，放冷后冻上，一次多做一些。2.酱也可以用别的牌子的，尖辣椒不吃的话可以不放。3.炸酱的油可以多放一些，不放水是最好的了。
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