类似水煮鱼、水煮肉片的烧法，成菜虾球香嫩，颜色红火，一道爽快讨喜的家常菜。
做沸腾虾需要什么材料
虾300克，黄豆芽100克，蒜末、姜末、料酒半勺、淀粉半勺、盐2克胡椒粉0.5克腌渍虾15分钟，干辣椒、花椒、葱碎、蒜末炝锅，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐酌情加或不加，食油，小米椒、辣椒末、青蒜苗、花椒铺面
沸腾虾的家常做法，沸腾虾怎么做好吃
做法分解1：虾去头时，顺手从背部抽出虾线。
做法分解2：虾去头去壳，不去尾！
做法分解3：虾全部剪好，清洗干净，放姜末、蒜末、半勺料酒、半勺淀粉、0.5克胡椒粉、2克盐；
做法分解4：抓匀腌渍15分钟左右；
做法分解5：起小锅烧开水焯熟黄豆芽；
做法分解6：捞出黄豆芽铺在碗底；
做法分解7：准备炝锅的：干辣椒小段、葱碎、蒜末、花椒；
做法分解8：准备最后铺在虾球上的：小米椒段、青蒜苗、花椒、干辣椒小段、辣椒末；
做法分解9：起锅热油，下第7步准备的花椒、葱碎、蒜末、干辣椒炝锅，炒香；
做法分解10：再下1勺豆瓣酱；
做法分解11：煸炒均匀、炒出红油上色；
做法分解12：有高汤加高汤，没有高汤加水，再调味加1勺生抽；盐酌情！豆瓣酱咸的，应该不用加盐了，尝一下最保险；调好味道，汤烧开；
做法分解13：锅里汤调好味、烧开后，下腌渍好的虾；
做法分解14：大火煮变白就捞出，水开后煮十几秒就可以；煮久了就不嫩、不好吃了！
做法分解15：虾煮好连汤一起倒在铺豆芽的碗里；
做法分解16：另起小锅热油，热到略冒烟状态；
做法分解17：倒入第8步准备的青蒜苗、干辣椒、花椒、小米椒、辣椒末；
做法分解18：油烧热倒上去，呲啦啦几声、激香铺面的味料；
做法分解19：沸腾虾就好了，鲜香滑嫩。
做法分解20：挺受欢迎就多烧几次。
沸腾虾的烹饪技巧
第14步煮虾，水开后煮十几秒变白就可以，无须煮久，煮久就不嫩、不好吃了。
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