曲阜今天下雪了，温度直逼冰点，天冷的时候，我们需要一锅热气腾腾的汤菜来温暖彼此，为了你们，凌晨六点，我就冲出了家门，在熟悉的菜档购买了食材，带来今天这道清汤牛腩……
做清汤牛腩需要什么材料
牛腩500g，白萝卜1个，大葱3段，盐适量，水2L，生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，姜5片
清汤牛腩的家常做法，清汤牛腩怎么做好吃
做法分解1：其实食材还是挺简单的，就是带筋的牛腩和白萝卜，牛腩切成大块，泡水一个小时
做法分解2：锅里加入清水，把泡水后的牛腩和去皮的白萝卜一起放入锅中，加入一点料酒烧开，撇尽浮沫，煮二分钟
做法分解3：砂锅里加入清水，放入焯水后洗净的牛腩和萝卜，加入葱姜，两个干辣椒和少许白胡椒粒，加入料酒，大火煮开后转中小火煲一个半小时
做法分解4：借这个时间，我们泡上一把枸杞
做法分解5：再来做一个蘸汁
做法分解6：蒜瓣和青辣椒用蒜臼子捣碎，捣的时候加点盐，入点底味，倒入碗中，加入香菜碎和少许粗辣椒面
做法分解7：浇上一勺热油
做法分解8：然后加入一勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油拌匀，加一点熟芝麻
做法分解9：牛腩煮好后，加入适量盐，不要太咸，因为还有蘸汁，煮五分钟，把萝卜捞出来，切成大小均匀的块，放在小砂锅的底部
做法分解10：把牛腩也切成大小均匀的块，铺在萝卜上面
做法分解11：把泡好的枸杞撒在牛腩上面，浇入炖肉原汤
做法分解12：再撒上一把香菜碎，和酱汁一起上桌就ok了
做法分解13：夹上一块半筋半肉的牛腩
做法分解14：蘸满浓浓的酱汁，它不香吗
清汤牛腩的烹饪技巧
来自 客醉江南 的作品。
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