黑森林蛋糕又名“黑森林樱桃蛋糕”，发源于德国南部黑森林地区，是德国著名的甜点代表之一。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香；不仅在德国广受欢迎，在全世界也美名远扬。相传，每当樱桃丰收时，当地的农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面，而在打制蛋糕的鲜奶油时，则更是会加入大量樱桃汁，制作蛋糕坯时，面糊中也会加入樱桃汁和樱桃酒。以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，变成了“黑森林蛋糕”
做黑森林蛋糕需要什么材料
樱桃（樱桃酒和酒渍樱桃）120克，细砂糖（樱桃酒和酒渍樱桃）40克，朗姆酒（樱桃酒和酒渍樱桃）20克，鸡蛋（巧克力海绵蛋糕体）3个，牛奶（巧克力海绵蛋糕体）40克，细砂糖（巧克力海绵蛋糕体）55克，低筋面粉（巧克力海绵蛋糕体）40克，可可粉（巧克力海绵蛋糕体）15克，色拉油（巧克力蛋糕体）30克，柠檬汁（巧克力蛋糕体）几滴，樱桃酒（巧克力海绵蛋糕体）适量，动物性淡奶油（装饰）250克，细砂糖（装饰）25克，65%黑巧克力（装饰）80克，新鲜樱桃（装饰）适量
黑森林蛋糕的家常做法，黑森林蛋糕怎么做好吃
做法分解1：准备食材
做法分解2：樱桃去核，对半切开放入碗中，将朗姆酒和白砂糖倒入碗中，与樱桃搅拌均匀放入冰箱冷藏一晚；
做法分解3：巧克力切成小块，放入碗中隔水加热融化，将融化的巧克力倒入盘中放冰箱冷藏定型；
做法分解4：在无水无油盆中倒入牛奶和色拉油搅拌均匀；
做法分解5：依次倒入过筛的可可粉和低筋面粉，三个蛋黄搅拌均匀；
做法分解6：三个蛋白倒入无水无油盆中，加入柠檬汁，电动打蛋器打发到大眼泡状态；
做法分解7：白砂糖分三次倒入蛋白，打发到蛋白霜有弯钩；
做法分解8：蛋白分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入6寸模具中使劲振出气泡；提前预热烤箱，170度，50分钟；
做法分解9：蛋糕出炉后将模具倒扣在隔网上，冷却后脱模；
做法分解10：将蛋糕胚横切成三片；
做法分解11：淡奶油加白砂糖打发到挺立有小勾状态备用；
做法分解12：底部蛋糕胚刷一层樱桃酒，抹上奶油加上一层樱桃肉；
做法分解13：依次加上第二层蛋糕胚，抹上奶油，加上樱桃肉；第三层蛋糕胚刷上一层樱桃酒，抹上奶油；
做法分解14：冷藏的巧克力拿出用勺子刮花；
做法分解15：将巧克力花洒在奶油蛋糕上，裱花袋装上奶油在巧克力蛋糕上裱花，放上几颗樱桃做装饰；美味可口的黑森林巧克力蛋糕就好了。
黑森林蛋糕的烹饪技巧
来自 玛丽格 的作品。
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