心食堂老师分享的凉拌茄子的做法，图解凉拌茄子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌茄子营养，如何做凉拌茄子好吃。
『凉拌茄子』是夏日里很受欢迎的一道菜啊冰镇过的茄子，沾着酸甜酱汁一同入口，超级开胃但茄子不论蒸还是煮都很容易变色啊究竟该如何才能保留茄子美丽的颜色呢？让我们一起看下去。。。。。
难度：切墩(初级)凉拌茄子的主料：
茄子一条 白醋一大匙 水、冰水适量凉拌茄子的辅料：
葱花适量 辣椒末适量 蒜末酱油膏2大勺 白醋1匙 糖1匙 饮用水一大勺凉拌茄子的家常做法，凉拌茄子怎么做好吃
1. 先预热电饭锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮）
2. 等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）
3. 将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电饭锅中，再盖上盖子
4. 将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可
心食堂小贴士
电饭锅预热、加醋防氧化、泡冰水，三步骤就可以利用电饭锅做出这道零油烟又美丽的凉拌菜了
预热过的电饭锅温度很高，放入茄子时要小心水蒸气，不要烫伤了，
为了方便拿取，建议可以加个碗垫高
