心食堂老师分享的红油牛百叶的做法，图解红油牛百叶的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做红油牛百叶营养，如何做红油牛百叶好吃。
牛百叶是牛四个胃中的一个，即可以叫牛胃，又可以称牛肚，《本草纲目》记载：牛胃能够补中益气，解毒、养脾胃…民间有句老话叫“吃啥补啥”，小时候，每次吃东西积食了，妈妈都会让我吃鸡胗、牛肚…可以缓解肠胃的不适。 牛百叶的做法很多，可以清蒸、可以爆炒、可以涮锅、还可以生卤…但我最爱的，还是凉拌，因为这样会最大程度地保持牛百叶最原始的清爽口感，吃到最鲜嫩的牛百叶。况且，这样加工的牛百叶，清热而不伤胃，润燥而不滞脾，还可缓解这个季节最常见的口、鼻干燥等症状。 要想做最鲜嫩的牛百叶，其实一点也不难，只需一招，在焯水的时候，放入少许料酒，这样可以中和掉牛百叶中的些许腥味，吃起来口感清爽 同时，控制好焯水的时间，不能过久，否则肉质会变老，影响口感。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟红油牛百叶的主料：
牛百叶300g红油牛百叶的辅料：
干辣椒10g 蒜2瓣 姜4片 麻辣萝卜10g 料酒1大勺 辣椒酱1大勺 白醋1茶匙 盐少许 糖1茶匙 鸡粉少许红油牛百叶的家常做法，红油牛百叶怎么做好吃
1. 牛百叶洗净、切粗丝；
2. 将两片姜切碎，蒜切末；
3. 锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；
4. 水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；
5. 大约一分钟后加入料酒；
6. 在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；
7. 捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；
8. 另起锅，放两大勺油，大火加热；
9. 油烧至六成热，放入干辣椒；
10. 放入一大勺辣椒酱；
11. 小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；
12. 将红油倒入浸过冷水的牛百叶；
13. 加入姜、蒜碎末；
14. 加入少许精盐；
15. 加入一茶匙细砂糖；
16. 加入少许鸡粉；
17. 加入一茶匙白醋；
18. 加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。
心食堂小贴士
1．牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；
2．焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆；
3．该菜口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
