心食堂老师分享的椒麻鸡丝的做法，图解椒麻鸡丝的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做椒麻鸡丝营养，如何做椒麻鸡丝好吃。
辛香味浓郁的香葱叶和红花椒剁成蓉状，调味后，色泽碧绿、葱香味浓郁、麻香爽口。 我为了省事用的是粉碎机粉碎的。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟椒麻鸡丝的主料：
鸡胸肉2块 绿豆芽100克椒麻鸡丝的辅料：
香油1勺 盐3克 干红花椒20克 香葱叶1小把 姜片3片 葱段2段 鸡粉5克 高汤2勺椒麻鸡丝的家常做法，椒麻鸡丝怎么做好吃
1. 鸡胸肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮20分钟，关火后浸泡至凉透取出，沥水。
2. 干花椒用温水浸泡2个小时。
3. 葱段切成细丝，鸡丝撕成细丝。
4. 绿豆芽洗净，去掉根，放入开水锅里焯烫
5. 捞出控干水，垫在盘底。
6. 干花椒泡好后捞起沥干水份，和香葱叶粉碎成细末。
7. 粉碎好的细末用高汤调成糊状，再加入盐、鸡粉、香油后，倒入鸡丝、葱丝上，拌匀后，盖在绿豆芽上。
心食堂小贴士
1、鸡胸肉煮好后，不揭盖浸泡至汤冷透，这样可以使鸡胸肉吃起来口感多汁，不会感觉很柴。
2、椒麻糊如果用刀剁需要剁到无颗粒状。
