心食堂老师分享的夏日鱼冻的做法，图解夏日鱼冻的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做夏日鱼冻营养，如何做夏日鱼冻好吃。
这些鱼本来是腌着要烧烤的，可是烧烤备的菜式太多，剩下的不想浪费于是决定做鱼冻。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上夏日鱼冻的主料：
鱼若干 姜100g 葱100g 开水1壶 生抽1勺 料酒1勺 辣椒适量（可不放） 盐1勺夏日鱼冻的家常做法，夏日鱼冻怎么做好吃
1. 葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。
2. 油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。
3. 煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦！为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水！
4. 煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。
5. 不多时，奶白色的汤就出来了，冷水是不可能煮出来的哦～多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦～
6. 艰难的时刻来了—挑骨头，我是用筷子一点点把肉扒下来的，鲫鱼刺本来就比较多，尤其是小鱼刺，每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点，索性把骨头全剃了（当然也可以没有这一步骤）。重点是在挑鱼骨时，手碰到了，很粘，证明胶质熬得是极好的。
7. 挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的，所以看上去颜色不是那么地纯净…
8. 放在冰箱里一晚上，有没有很Q弹？
心食堂小贴士
鱼要新鲜的比较好，冰冻的胶质可能不浓哦～此方法不添加任何用来凝固的助力产品，保证纯天然无毒无副作用。
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