心食堂老师分享的红油豆腐丝的做法，图解红油豆腐丝的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做红油豆腐丝营养，如何做红油豆腐丝好吃。
老同学从东莞发来信息，说是非常想念儿时学校门口卖的豆腐丝儿，问我能不能教她做。也许吧，美食是最美的乡愁，在她的记忆中，这个味道连着她小学的记忆。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟红油豆腐丝的主料：
豆腐皮500g 花椒粉1勺 辣椒粉3勺 香葱3条 姜（切蓉）2片 蒜瓣（切蓉）4个 孜然0.5勺 生抽3勺 老抽一点点 蚝油1勺 香油1勺 白糖0.5勺红油豆腐丝的家常做法，红油豆腐丝怎么做好吃
1. 豆腐皮切成细丝，可以将豆腐皮卷起来切，均匀又快速。
2. 锅内加入适量油，待油温稍热（放入一根豆腐丝，周围冒出细泡，油温ok）。放入一小部分豆腐丝，入油微炸，控好火力，不要让油温过高。炸的时候用筷子不停拨散豆腐丝，避免粘连。
3. 低温油炸约1分钟，豆腐丝炸的略微金黄，但依然柔软即可。注意:不要炸的过久，不然你得到的是咯崩脆干脆面
4. 锅中留少量油，小火。1、放入姜蓉，蒜蓉爆香，2、加入辣椒粉，花椒粉，炒香，3、放入生抽、老抽，蚝油，白糖继续翻炒1分钟，香料充分融合，4、放入炸好的豆腐丝进锅中，用筷子不停的搅拌，直至所有豆腐丝都均匀裹上酱汁。
5. 最后加入葱花，孜然，香油搅拌均匀。上碟，来吃！
标签： 凉菜 午餐 豆制品
