心食堂老师分享的凉拌水芹菜的做法，图解凉拌水芹菜的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌水芹菜营养，如何做凉拌水芹菜好吃。
水芹菜是苏州水八仙之中的一个蔬菜，长于水中，性凉，有独特的香味，口感脆嫩，适宜凉拌或者炒肉丝炒香干吃。每年冬天上市，苏州人一到春节都会买上一把水芹菜，年夜饭的桌上必定有这一道凉拌水芹菜，寓意勤勤恳恳，清清爽爽过日子。
难度：切墩(初级)凉拌水芹菜的主料：
水芹菜一把(约一斤半左右)凉拌水芹菜的辅料：
盐少许 玉米油少许 蒸鱼豉油或者鲜酱油二小勺 白糖一小勺 香油（麻油)少许凉拌水芹菜的家常做法，凉拌水芹菜怎么做好吃
1. 这就是水芹菜，买要挑菜杆白白粗壮的买，回家剪去根须，放在水里细细洗干净，因为是生长在水中的，有的菜杆里会有淤泥，一定要仔细洗干净了。
2. 锅里放水烧开，放入一小撮盐，滴几滴油，将水芹菜放入烫一下，水开后马上上捞出来过凉水
3. 挤干水分，切成段，锅烧烫放入适量玉米油，二小勺蒸鱼豉油，一小勺白糖，将水芹菜倒入拌匀后出锅。
4. 淋上少许香油
心食堂小贴士
水芹菜焯烫过后有一股清香味，适宜凉拌，而且调料无需过多，本身吃的就是水芹的清爽口味，焯烫时间不要太长，叶子变成深绿色后就可以捞出来过凉水，不然会失去水芹菜特有的清香味和脆嫩口感。
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