心食堂老师分享的孔雀开屏滇味拼盘的做法，图解孔雀开屏滇味拼盘的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做孔雀开屏滇味拼盘营养，如何做孔雀开屏滇味拼盘好吃。
对滇菜懂的不多。但这款是我钟情了4年的。在家时只我跟妈两人吃饭。没有机会做豪华版。到了学校又没有材料来做各种卤菜。真是愁煞个人。所以一直拖啊拖啊拖。就这么拖拉了四年。这回算是赶时间出品个蔬果混合版0.0其实豪华卤味版的样子已经在我脑子里盘算了两年之久了。找机会一定再做一次
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上孔雀开屏滇味拼盘的主料：
胡萝卜 黄瓜 小番茄 云腿午餐肉 云腿 鸡蛋孔雀开屏滇味拼盘的辅料：
香油 花生 香醋 酱油 葱姜 （最好有卤汁）孔雀开屏滇味拼盘的家常做法，孔雀开屏滇味拼盘怎么做好吃
1. 胡萝卜去皮（拼盘其实很好做。切切片摆盘就好了。比较麻烦的是雕孔雀头。所以这里记录了详细过程。当然我这个应该算是反例= =雕出来感觉像小母鸡。没办法。手拙。并且雕的时候脑子里就没有一个孔雀头的概念。当然不可能做得好。所以说预习工作其实是很重要的。拍完照片消灭完以后我再来网上查孔雀图片才发现= =最大的问题：头太大了。只能安慰自己说。好吧。好歹也是一只漂亮的野山鸡）
2. 一端略微削圆（啊对了。最好有稍微锋利一点的小刀。小心别刮伤了手。宿舍没有合适的刀。雕得我身心俱疲）
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4. 把嘴部削尖一点。脖子削细一些
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7. 四片一组层叠起来
8. 一组一组摆在盘中
9. 云腿午餐肉切片
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11. 摆在黄瓜片上
12. 再切几片叶形云腿午餐肉再对半切开
13. 6片一组排开摆成翅膀状
14. 小番茄对半切开（弧面处再切一刀削平）摆在云腿午餐肉片上。黄瓜切细条在头与尾巴连接处（接近尾巴一端）呈扇形排开。蒸熟的云腿丝同样呈扇形排开。
15. 鸡蛋一只打散。煎成蛋皮。切细条。堆在靠近头部处（成品图里只用了一半。堆得少。拍完照把剩下的都堆上去发现更好看0.0）
16. 西芹做羽冠。绿豆做眼睛。可以在与脖子的连接处再装饰几片胡萝卜片。完成。用炒熟的花生碎，香油，酱油，姜蒜，醋，（最好有卤汁）调成料汁。吃的时候把孔雀毁容= =淋上去拌匀即可
心食堂小贴士
一直想做的一道拼盘。苦于没有材料。于是本来应该是卤水拼盘的= =居然被我做成了蔬菜拼盘。
罢。大过年的总得要点蔬菜调理调理肠胃。没有材料就上一堆蔬菜也不是不可。
好歹还有些国内带来的云腿。总算不辜负了这滇菜的名头。
滇味水席经典头盘凉菜。可惜被我改得面目全非
正经做法应该是有各种卤味。滇味香肠。花生蛋卷一类。
孔雀头一般用白萝卜雕饰。当然还不能少了我爱的米线。
好吧。在英国也买不到那种白米线。于是又只能忍痛割爱。
也因为本来是卤味拼盘。所以料汁里面少不了卤水。
我做的时候没有╮(╯▽╰)╭加些辣椒油什么的也就凑活过了。
只当是抛砖引玉。
