心食堂老师分享的醉花生的做法，图解醉花生的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做醉花生营养，如何做醉花生好吃。
泡汤仍酥脆的醉花生。是炒熟的花生米跟带着酒味、酸味、甜味的料汁调拌在一起的菜品。那种酸酸甜甜的味道，那种酥脆喷香的口感，总是让人难以抗拒。外面吃饭，多人都爱点份醉花生。酒店餐馆里的醉花生大多被冠名为“秘制醉花生”，那是大厨们各有各招。加点辣、麻或者多些酱香，但万变不离其宗的是那份酸甜脆香。 这道菜最大的特点是，看似花生米泡在汤汁里，但却丝毫不会影响到它的脆度。
醉花生的主料：
干花生米1碗醉花生的辅料：
花椒1小撮 一味鲜生抽半勺 八角1颗 白酒1勺 葱少许 番茄酱2勺 郫县豆瓣1勺 白糖2勺 米醋1勺 清水半碗 姜末少许醉花生的家常做法，醉花生怎么做好吃
1. 锅中倒入少许油，温热后放入干花生米，小火不停的翻炒。
2. 将花生米翻炒至外皮全部稍稍变色即可关火，注意别炒老了。
3. 将花生米盛出晾至凉透。
4. 另起一锅，加少许油，热后放花椒、八角，小火炒至有香味冒出，然后将花椒八角捞出。
5. 放葱、姜末煸香，然后再放豆瓣酱炒出香味。
6. 锅中加清水半碗，再加入白糖、米醋、番茄酱、生抽。
7. 煮开后再加入白酒，小火稍稍熬煮至汤汁粘稠即可关火，然后自然晾凉后再用。
8. 将晾凉的花生米放入同样晾凉的料汁中拌匀即可上桌。
心食堂小贴士
1.花生米炒的稍变色即可，不要炒时间过长让它颜色过深，那样花生米就老了，虽然也脆但却不嫩了。
2.炒好的花生米跟煮好的酱汁，必须都得彻底晾凉透后才能掺拌到一起，这样才能保证花生米的酥脆，且能保持几个小时都脆。若一次吃不完，就加盖放冰箱冷藏，转天拿出花生米还是脆的。
3.料汁的调拌要根据个人口感而定，喜欢重酸甜口的就多放番茄酱跟米醋、白糖。
4.邳县豆瓣的咸度很高，千万别放多了，盐就更不用了。
