心食堂老师分享的清爽凉皮的做法，图解清爽凉皮的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做清爽凉皮营养，如何做清爽凉皮好吃。
还在为炎炎夏日没有胃口吃饭而烦恼吗？今天给大家介绍一下一道开胃的凉菜——凉皮！
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟清爽凉皮的主料：
中筋面粉250g 盐1.5g 水100ml 青瓜适量 胡萝卜适量 油泼辣子适量 蒜米适量 醋适量清爽凉皮的家常做法，清爽凉皮怎么做好吃
1. 面粉加入水用厨师机揉成团，手揉也是可以的
2. 揉成团，不用揉得光滑，盖上保鲜膜醒15分钟
3. 现在开始洗面，将面团放入一个大碗中，水到面团的一半就可以了
4. 用手不停的揉搓
5. 慢慢地洗出这样黄色的面筋
6. 洗出的水很浓很白了，过滤倒入一个大碗中，再重复洗面，洗四到五次就可以了
7. 洗到最后，剩下这样黄黄的面筋
8. 洗出来白色的面浆静置4个小时以上，会出现分层的状态，把上面的清水倒掉，剩下白色的面糊
9. 面筋下锅煮熟，切碎和凉皮伴着吃哦
10. 取一个平底的碟子，刷上一层薄薄的油，倒入一层薄薄的面浆，上锅蒸2到3分钟
11. 变成白色透明的凉皮
12. 取出放凉备用，在凉皮的面上刷上一层薄薄的油，可以把蒸好的凉皮叠在一起而不至于沾在一起
13. 蒜米，酱油，油泼辣子，醋调成酱
14. 凉皮切条，放上面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，倒入酱汁，撒上花生碎和芝麻，一碟开胃的凉皮就上桌啦！
标签： 凉菜 午餐
