心食堂老师分享的四川泡菜的做法，图解四川泡菜的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做四川泡菜营养，如何做四川泡菜好吃。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上四川泡菜的主料：
泰椒适量 包菜适量 尖椒适量 芹菜适量 青萝卜适量 胡萝卜适量 嫩姜适量 泡椒适量 八角2个 香叶4个 花椒20个 冰糖适量 盐30g 水1000g 桂皮3厘米 青菜两棵 高粱酒50ml四川泡菜的家常做法，四川泡菜怎么做好吃
1. 将购买的菜洗干净，晾干
2.
3. 表面的水干透后，把萝卜切块，包菜掰散，姜切片，芹菜切断，继续晾干
4. 将瓶子洗干净，晾干后倒入少许高粱酒滚一圈，再次晾干后将蔬菜放入，容易腌好的白菜放在最上面，萝卜放下面。
5. 将两片姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，花椒放入1000ml水中煮开，开锅五分钟后关火晾凉。
6. 开水凉透后加入罐子，水需要没过罐子里的菜，加入高粱酒，泡椒。水封，注意水不要滴到罐子里～大功告成
7. 静置半个月，就可以吃了，因为一周亚硝酸盐达到顶值，之后会慢慢下降。注意不要让水干了。
心食堂小贴士
切记不要沾生水和油
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