心食堂老师分享的红油土豆丝的做法，图解红油土豆丝的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做红油土豆丝营养，如何做红油土豆丝好吃。
【红油土豆丝】一款非常爽口的凉拌小菜，在我们这边属烧烤店里这道菜出镜率高，红亮的辣椒油拌上细细的土豆丝，酸甜里带着辣，口感脆爽，解腻下酒最佳，基本上点一盘根本不够，最少二到三盘，烤肉神马的都可以不吃，就要它来配小酒已是很满足。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟红油土豆丝的主料：
土豆去皮400g 胡萝卜30g 蒜瓣2瓣 香菜一颗 白醋（米醋）三勺 白糖1.5勺 盐1.5小勺红油土豆丝的家常做法，红油土豆丝怎么做好吃
1. 备料
2. 土豆去皮用擦丝器最细的刀，擦细丝。胡萝卜也同样擦丝，放一旁备用。
怪我刀功不好，只能借助工具。
丝切的粗点也行，只是我感觉细点好吃。
3. 擦好的土豆丝泡上凉水，沥干水分，再接凉水，反复淘洗去土豆的淀粉，直至水清。
我是共洗了四盆水。
4. 图中就是最后一洗，水已经很清了。
5. 看看土豆丝很细吧
6. 土豆丝完全洗去淀粉后沥干水分，胡萝卜丝香菜段备用，蒜捣成蒜蓉
7. 煮一锅开水，放入土豆丝焯水，大约三分钟，这个要根据土豆丝的粗细来定时间，可以捞出一根尝尝，断生就行了。
我的经验是开锅下土豆丝，始终保持大火，水再开即可捞出
8. 事先准备好的凉开水，把焯好的土豆丝放入凉水中过凉，如果有冰块放些在水里更好
9. 用手一点点攥干土豆丝的水份
10. 要开始拌了，土豆丝，胡萝卜丝，香菜段放一起
11. 加入一勺蒜蓉
12. 四勺辣椒油(无咸味)，1.5勺白糖，3勺醋
13. 1.5小勺盐拌匀即可
14. 成品
心食堂小贴士
胡萝卜可以生吃的，不需要焯水。
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