心食堂老师分享的日式海带腌萝卜(大根昆布漬け)的做法,图解日式海带腌萝卜(大根昆布漬け)的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做日式海带腌萝卜(大根昆布漬け)营养,如何做日式海带腌萝卜(大根昆布漬け)好吃。
上周去爱知县探望婆婆,顺便跟婆婆学了这道小菜的做法,酸甜可口,非常好吃~嘴馋时,当零食吃也可以的,呵呵~LG知道的话,肯定又会笑话我。。。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上日式海带腌萝卜(大根昆布漬け)的主料:
白萝卜1根(约2kg) 干海带10g 粗盐30g 白糖200g 谷物醋100g日式海带腌萝卜(大根昆布漬け)的家常做法,日式海带腌萝卜(大根昆布漬け)怎么做好吃
1. 日语中海带叫昆布,要用这种干海带,不要用新鲜海带。
2. 海带用水冲一下,然后用少量水泡开,水多了会把海带的鲜味都泡到水里去了。
3. 萝卜超级大,冬季的萝卜水分多又不辣,非常好吃~
4. 萝卜尾部那一小段去掉不用,口感不好,用来做其他菜的配菜~称了下,大约1600g。
5. 萝卜切薄片,越薄越好,也可以用厨房多功能刮刀来削。
6. 切好的萝卜放入盆中,撒上粗盐。
7. 用手抓匀,放置1-2个小时。
8. 萝卜茎也是可以食用的。
9. 用盐水烫一下。
10. 挤掉多余水分备用。
11. 泡开后的海带。
12. 切成适宜大小的长条。
13. 继续放回之前的水中泡着。
14. 糖和醋称重,放在一起备用。
15. 用盐腌过的萝卜会出很多水,并且变软,方便腌制。
16. 倒掉萝卜出的水。
17. 然后加入海带和糖醋汁,拌匀即可。泡海带的水也可一同倒入。
18. 最后放入容器中,将烫过的萝卜茎摆在一角浸泡即可,吃的时候,萝卜茎要切一下。放冰箱中保存,我尝了一片,当时吃也可以,但味道还不够柔和,可根据个人喜好腌制2-5天。
19. 腌好之后我就这么空口吃了一小碟,呵呵呵~
心食堂小贴士
萝卜去头去尾,削过皮之后,我称了下重量,大约是1600g。醋和糖都是用称重计称的,所以单位都是以g来计算的。
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