心食堂老师分享的大拌菜的做法，图解大拌菜的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做大拌菜营养，如何做大拌菜好吃。
这道菜相信也很适合觉得肠胃劳累的大家。其实，这个大拌菜的做法是我凭着每次在外面吃过的感觉自己琢磨出来的，据我们家的同学们说，基本和外面常吃的味道是一样一样滴！
难度：切墩(初级) 时间：10分左右大拌菜的主料：
圆生菜2-3片、苦菊一小棵圆生菜2-3片、苦菊一小棵 圆生菜2-3片、苦菊一小棵圆生菜2-3片、苦菊一小棵 嫩黄瓜一根嫩黄瓜一根 紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个 紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个 番茄一个番茄一个 番茄一个番茄一个 炒香白芝麻一撮（2-5克不等根据自己的喜好炒香白芝麻一撮（2-5克不等根据自己的喜好 炸花生米适量炸花生米适量大拌菜的辅料：
香油一匙、盐1/2小匙香油一匙、盐1/2小匙 香油一匙、盐1/2小匙香油一匙、盐1/2小匙 糖两大匙、美极鲜酱油一匙糖两大匙、美极鲜酱油一匙 糖两大匙、美极鲜酱油一匙糖两大匙、美极鲜酱油一匙 醋两匙、芥末油1-2滴醋两匙、芥末油1-2滴 醋两匙、芥末油1-2滴醋两匙、芥末油1-2滴 干红椒2枚、橄榄油一匙干红椒2枚、橄榄油一匙 干红椒2枚、橄榄油一匙干红椒2枚、橄榄油一匙大拌菜的家常做法，大拌菜怎么做好吃
1. 圆生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗净沥干水分。
2. 嫩黄瓜洗净切圆片，紫甘蓝，洋葱洗净后切细丝，番茄切小块，如果是小番茄直接对切开即可。
3. 所有蔬菜混合在一起，放在容器中备用。
4. 将香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁，淋在蔬菜上。
5. 干红椒切小段，放在蔬菜表面，炒锅放入一匙橄榄油烧热，趁热淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌匀食用。
心食堂小贴士
1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油，这样蔬菜才不会过于蔫，能保持清脆的口感。
2、这道菜里调味料中，糖是关键，一定不能少放，可以在调汁时，充分搅拌，让糖充分融化，并边调边尝，直到调出自己喜欢的酸甜度，感觉甜度不够就再加一些糖，调味汁要比正常的味觉略咸一点点，这样拌完菜后才会刚刚好。
3、芥末油是调味料中的点睛之笔，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，给整道菜增加一点丰富的味觉层次，但又不会觉得很冲。千万不要放过多，当然，爱吃芥末的是另说了。
4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。
5、大拌菜尽量选择材料品种多，但每种蔬菜的量不要太多，即使就各几片叶子，也足以拌出一大盆哦！
