心食堂老师分享的绿豆凉粉的做法，图解绿豆凉粉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做绿豆凉粉营养，如何做绿豆凉粉好吃。
绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟绿豆凉粉的主料：
绿豆淀粉一碗绿豆凉粉的辅料：
水六碗绿豆凉粉的家常做法，绿豆凉粉怎么做好吃
1. 准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2. 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
3. 将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
4. 将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
5. 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
6. 冷却后放到冰箱冷藏2小时。
7. 花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
8. 脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
9. 将花生压成碎备用。
10. 蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
11. 将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
心食堂小贴士
1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。
5、 拌料汁可按自己的口味来做。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
