心食堂老师分享的炉鸭丝烹掐菜的做法，图解炉鸭丝烹掐菜的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做炉鸭丝烹掐菜营养，如何做炉鸭丝烹掐菜好吃。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟炉鸭丝烹掐菜的主料：
烤鸭(鸭胸肉） 韭菜梗 绿豆芽炉鸭丝烹掐菜的辅料：
生姜 料酒 盐 大葱 花椒炉鸭丝烹掐菜的家常做法，炉鸭丝烹掐菜怎么做好吃
1. 把烤鸭肉顺着纹路切成细条；
2. 韭菜切成小段，只用梗的部分；
3. 豆芽用开水冲跑一下就浸泡在凉水里；
4. 热锅冷油加入生姜片，花椒和大葱丝煸炒出香味有点变色后从锅里拿出不要了；
5. 在锅里放入鸭肉细条煸炒一下；
6. 加入豆芽大火翻炒；
7. 马上放几滴料酒；用盐调味;放入韭菜梗再大火翻炒几下就可以出锅了。
心食堂小贴士
1.人家说掐菜其实就是豆芽把两端掐掉，实在没有必要，最有营养的地方去掉实在可惜，所以还是保留为好，家里吃嘛；
2.鸭肉用带皮的烤鸭比较好，有点油，这样会更香，我家里有剩的鸭肉，但不是烤鸭，叫木图鸭，都是瘦肉，但其实也可以，不影响口感；
3.绿豆芽焯水或者开水冲一下是为了去除豆腥，但记得马上用凉水浸泡或者冲洗，否则就不脆了，如果你不怕豆腥干脆不用焯水；
4.韭菜叶没有放，是因为怕影响整道菜的“脆”感，所以只用韭菜梗，韭菜叶可以炒蛋啊。
5.核心点就是大火快炒！
