心食堂老师分享的茶香熏兔腿的做法，图解茶香熏兔腿的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做茶香熏兔腿营养，如何做茶香熏兔腿好吃。
熏是将已经处理熟的的主料，用烟加以熏制的一种烹调方法。 熏是以气为主要导热媒介，将熟处理之后的原料，放入垫有茶叶、红糖或白糖、米粒、蔗渣、五香粉、陈皮及多种香料的铁锅中加热并使熏料散发香气，而使原料具有浓醇熏香和枣红的色泽而成菜的烹调方法。 采用红糖熏制是用猛火把熏锅烧烫之后，便需转用慢火，旺火会把原料烧焦；所产生的糖香，使原料吸收香气，使卤味菜肴有醇厚的烟熏浓香，不是为熏熟，能将各式食材深层入味。 再搭配香醇的高汤经过文火卤煮后的卤味，更是让人无法抗拒它所散发出来的独特魅力。 熏兔腿 的感受相当特别，用红糖熏制的卤味兔腿，浓郁的糖香附著到兔肉上，形成一种独到的香味及口感，充满糖香风味的糖熏卤味，你会有耳目一新的感觉。 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；免肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。 兔肉易消化，补身体，壮力养容，体育界把它纳入运动员食谱之列，有人送它顺口溜说：“兔肉兔肉，吃了没够；兔肉兔肉，吃了长寿”。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上茶香熏兔腿的主料：
兔腿4个 龙井茶叶20克茶香熏兔腿的辅料：
老卤汤 糖 桂皮、 酱油、 香叶 小茴香 花椒 八角 姜 香油 香葱 盐 烟熏料：大米 红糖 茶叶茶香熏兔腿的家常做法，茶香熏兔腿怎么做好吃
1. 将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2-3次。然后，用盐腌制30分钟
2. 锅放入老卤汤，烧开后，放入腌制过的兔腿
3. 再加入葱、姜各种调味料和香料包，烧沸后将兔用慢火卤熟取出，沥干。
4. 炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将兔腿摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。
心食堂小贴士
烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１。
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