心食堂老师分享的状元猪手的做法，图解状元猪手的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做状元猪手营养，如何做状元猪手好吃。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟状元猪手的主料：
猪脚状元猪手的辅料：
冰糖适量 料酒适量 八角适量 三柰适量 小茴香适量 草果适量 甘草适量 丁香适量 寇仁适量 沙姜适量 罗汉果适量 砂仁适量 花椒适量 桂皮适量 白芷适量 老姜适量 大葱适量 精盐适量 鸡精适量 鲜汤适量 煳辣椒面适量 双花醋适量 姜末适量 葱花适量状元猪手的家常做法，状元猪手怎么做好吃
1. 将猪脚烧尽余毛，使皮至焦黄，然后浸泡，刮净焦皮，清净污物，一剖为二，入开水锅焯透，捞起冷却待用。
2. 烧热，下冰糖炒成糖色，渗入鲜汤，加入料酒、鸡精、老姜、大葱等， 将八角、三柰、香叶等以布包扎，投入洗净的猪脚，用小火慢炖3－4小时即成（汤可以重复使用）。
3. 取碗加入煳辣椒面、双花醋、姜末、葱花等，制成蘸汁，随卤好的猪脚一起上桌即成。
心食堂小贴士
猪脚卤制时，一定要掌握其成熟后的软硬度，太硬难啃，太烂无形失味，喜欢辣常加入几个干椒以促味。特点：色红褐，皮充盈泽润，质酥软，味醇厚，肥而不腻，酸辣中显鲜，肉香、调料香十足，食肉啃骨，回味无穷。
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