心食堂老师分享的鹌鹑蛋烩麻花的做法，图解鹌鹑蛋烩麻花的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做鹌鹑蛋烩麻花营养，如何做鹌鹑蛋烩麻花好吃。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟鹌鹑蛋烩麻花的主料：
鹌鹑蛋 方形火腿肠 黑木耳 咸味麻花鹌鹑蛋烩麻花的辅料：
生抽 盐 自制混合豉汁鹌鹑蛋烩麻花的家常做法，鹌鹑蛋烩麻花怎么做好吃
1. 将黑木耳泡发洗净，撕成片状备用；鹌鹑蛋水煮去壳备用；麻花掰成4-5CM长短；方形火腿肠1分为4备用；
2. 锅内注油加热，约3、4成油温时，下鹌鹑蛋，中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡，起锅；将方形火腿肠下锅，煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用；
3. 锅内下黑木耳，转大火爆炒，加适量清水(或高汤)，煮开后，下2中的鹌鹑蛋，加入调味料盐、生抽及半勺混合豉汁，翻炒均匀，稍焖一会，加入２中的火腿肠及１中的麻花，烩炒均匀，汤汁收干起锅装盘。
心食堂小贴士
**食材中火腿肠及麻花本身已经带了盐味，所以加盐要适量；
**将鹌鹑蛋及火腿肠先行煎至焦香起虎皮泡状，再与其它材料一同烩炒，成品菜肴特别的香。
**成品麻花外层稍软，内层一定要保持酥脆状口感，所以烩炒时间不能长，汤汁要收得干些。
