心食堂老师分享的香茅草烤罗非鱼的做法，图解香茅草烤罗非鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做香茅草烤罗非鱼营养，如何做香茅草烤罗非鱼好吃。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟香茅草烤罗非鱼的主料：
罗非鱼1条香茅草烤罗非鱼的辅料：
香柳30克 香茅5棵 小米椒20克 香菜20克 广东米酒200克 猪油10克 盐少许香茅草烤罗非鱼的家常做法，香茅草烤罗非鱼怎么做好吃
1. 将姜切成碎粒。取一只较大的容器（容器大小以可以将鱼完全放入为宜），将切好的姜碎放入容器中，倒入广东米酒，再加入300ml水，混合均匀，制成姜米酒，备用。
2. 罗非鱼清洗干净，沿着鱼脊骨用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，要保持鱼腹的部分仍然相连，将内脏进行清理，再把鱼冲洗干净，放入准备好的姜米酒中，调入3g盐，将鱼浸入姜米酒中，再移入冰箱，腌制至少3个小时。
3. 将香柳、香菜、小米辣椒以及3-4棵香茅草切碎，将切碎的香草和辣椒碎放在一起，再调入余下的盐和胡椒粉，混合搅拌均匀。
4. 将腌好的鱼从姜米酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将混合好的香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上面，稍稍压实。将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。
5. 取余下的1-2棵香茅草，将处理好的鱼随意捆扎固定一下（这样可避免烤制的时候，鱼肉因受热不均匀而翘起）。将鱼朝上的一面刷上猪油。烤盘中铺好锡纸，将处理好的鱼放在烤盘上，移入烤箱，上下火，220度，烤制15-20分钟，直至鱼肉成熟，即可享用。
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