心食堂老师分享的虫草花炖土鸡的做法，图解虫草花炖土鸡的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做虫草花炖土鸡营养，如何做虫草花炖土鸡好吃。
新的一年马上就要到了，新浪年菜的活动也正热闹的进行着。今天介绍的虫草花炖土鸡，滋补鲜美，一家老小都可以喝。而且作为佳节的一道汤品绝对上得了台面，热热呼呼鲜美滋补，保证家人都吃得开开心心。 这个土鸡是我从甫田网上买的食材，是200天的老母鸡，特别适合炖汤，感觉相当好。包装上写着不需要加葱姜酒就可以炖了，我半信半疑地照它的要求做了，结果真的一点不腥；洗鸡的时候觉得几乎没什么油，结果熬出来的汤油汪汪的，非常香非常鲜美。虫草花是朋友送的，和老母鸡一起炖立马提升了鸡汤的营养价值，使得汤更醇厚更有营养。而且炖好后鸡的口感也相当好，不象一般的老母鸡炖好后肉老的嚼不动，而这个鸡肉质却还非常鲜嫩美味，大赞！ 大家都知道鸡是冬令进补的好食材，老母鸡更是炖汤的首选，它的营养价值啥的就不需要我多唠叨了。土鸡就是草鸡，或者也叫笨鸡，是指放养在山野林间、果园里的鸡。他们不吃饲料自己觅食，吃的是林间果园的青草虫子杂粮等。这种鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。如果你去菜场买草鸡的话，教你四个訣窍：1、头要小，2、毛要亮，3、脚要细，4、毛孔小。 只有正宗的土鸡才能做出又鲜又美的鸡汤哦。 “虫草花”不是花，也与冬虫夏草也没有关系。虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是人工培养的虫、菌结合的一种真菌。虫草花呈美丽的金黄色，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气。其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，是上等的滋补佳品，好多国家验证说虫草花是传统冬虫夏草的理想替代品。那咱老百姓就多吃虫草花吧。食用虫草花要注意什么呢？一是煮之前不要清洗，因为清洗替使附在虫草花表面的具有食疖效果的真功孢子粉流失。如果散装的怕脏也可稍微用水冲洗一下就可以了。二是煲汤时不宜煮的时间过长，以免香味散失营养成份破坏哦。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上虫草花炖土鸡的主料：
土鸡 冬笋 黑木耳 火腿肉 虫草花少许虫草花炖土鸡的辅料：
盐虫草花炖土鸡的家常做法，虫草花炖土鸡怎么做好吃
1. 取出土鸡去头去屁股，洗干净待用。黑木耳泡发摘小朵洗净。冬笋去壳去老的部分切片待用
2. 土鸡入锅，加入足量的水
3. 煮开撇净浮沫
4. （煮开以后鸡会涨开来，太大了锅盖也盖不起来，就把鸡头颈和脚剪下来了。你可以一开始就把鸡头颈和鸡脚剪下来放进去一起烧））加入火腿片
5. 加入冬笋片、黑木耳煮开后转小火焖
6. 一小时后再加入虫草花，煮开以后转小火，再焖煮一小时
7. 开盖，撒些盐花，一锅油汪汪滋补营养的虫草花炖土鸡就做好了（仔细看鸡身上有一个小洞，那就是我为了测试是鸡肉是否酥烂而用筷子弄的）
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