心食堂老师分享的仔姜剥皮鱼的做法，图解仔姜剥皮鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做仔姜剥皮鱼营养，如何做仔姜剥皮鱼好吃。
剥皮鱼，也叫马面鱼，在我们这边叫耗儿鱼。因为其肉质细嫩，鱼刺很少，特别受到食客的喜欢。不管是干锅还是火锅，通常都是以麻辣、香辣、泡椒口味为主。用仔姜来做，新鲜的仔姜，辣而不燥，鱼肉鲜香细嫩。
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟仔姜剥皮鱼的主料：
剥皮鱼500g仔姜剥皮鱼的辅料：
仔姜300g 泡椒适量 大蒜两颗 芹菜适量 香菜适量 红油豆瓣少许 野山椒适量 花椒适量 小青椒适量 盐少许 鸡精少许 糖少许 食用油适量仔姜剥皮鱼的家常做法，仔姜剥皮鱼怎么做好吃
1. 直接从超市买回的冰鲜剥皮鱼，不是那种冰冻的，如果是买的冰冻鱼，需要提前解冻。
2. 仔姜洗干净，切成细丝
3. 香菜，芹菜都切成小段
4. 野山椒剁碎，泡椒也切碎，大蒜切片
5. 红油豆瓣剁细，只有剁过的豆瓣，才能更好的炒出红油
6. 小青椒也切碎
7. 炒锅烧热后倒入食用油，比平时炒菜稍多一点油。先下豆瓣炒出红油，然后倒入蒜片，野山椒，泡椒，仔姜丝，炒出香味。
8. 香味出来后，加入适当的水和少许糖，烧开后熬制一会，使其汤汁更入味，再放入剥皮鱼，芹菜段，煮三分钟即可加上少许盐和鸡精调味出锅。
9. 出锅后的鱼肉上，撒一些花椒和青椒碎，炒锅洗净重新烧热，倒入一大勺食用油烧热，刚刚冒烟即可，将热油淋上炝出香味。最后撒一点香菜。
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