心食堂老师分享的夏季小食卤鹌鹑蛋的做法，图解夏季小食卤鹌鹑蛋的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做夏季小食卤鹌鹑蛋营养，如何做夏季小食卤鹌鹑蛋好吃。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟夏季小食卤鹌鹑蛋的主料：
鹌鹑蛋适量夏季小食卤鹌鹑蛋的辅料：
李锦记卤水汁适量 水按1:4来调制 李锦记生抽适量 李锦记秘制红烧汁适量 八角适量 桂皮适量 草果适量 香叶适量 糖少量 盐适量夏季小食卤鹌鹑蛋的家常做法，夏季小食卤鹌鹑蛋怎么做好吃
1. 把卤汁的所有材料放锅里煮沸后，转小火保持沸腾再煮10分钟左右，然后放凉备用；
2. 鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加冷水没过鹌鹑蛋，水中稍微加些盐（可以有效防止破壳，微博上学来的），煮沸后转小火保持沸腾再煮1、2分钟；
3. 滗去煮蛋的沸水。用流动的凉水把鹌鹑蛋冲凉（或者等基本冲凉后再用冷水浸泡一会儿）；
4. 把鹌鹑蛋的外皮逐个敲碎；
5. 然后将所有的鹌鹑蛋放入盛卤汁的容器中浸泡一晚使其入味（这个季节的话请移入冰箱）。
6. 第二天吃前取出室温稍微放上一会儿后装盘，下酒小食皆可。
心食堂小贴士
摈弃以前我们惯用的久煮使其入味的方法，采用上面做法5这种浸泡的方法试试看，一样能使卤蛋很好地入味哦！除了可以保持蛋黄不老始终新鲜如初，还更节约能源那，推荐！
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