心食堂老师分享的干煸牛肉条的做法,图解干煸牛肉条的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做干煸牛肉条营养,如何做干煸牛肉条好吃。
“饺子就酒,越喝越有”,这是北京人熟悉的话。现在被我挪来用在这儿了:麻辣鲜香,有嚼头,越吃越没够。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右干煸牛肉条的主料:
牛肉两斤 豆豉辣酱小半碗 细香芹一把干煸牛肉条的辅料:
干辣椒5个 八角8个 花椒一小把 花椒粉1勺 芝麻一小把 老抽、2勺 糖4勺 蒜适量 黄酒适量 葱适量 姜适量 盐适量干煸牛肉条的家常做法,干煸牛肉条怎么做好吃
1. 碗中清水和少量盐化开,放入洗净的牛肉,泡半小时,出血水
2. 炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块,清水没过牛肉约5公分,大火烧开后,转小火炖1.5-2小时,牛肉若用筷子扎得透,扎孔里不出血水,即为八成熟,关火,捞出控水,待凉透。
3. 凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条,香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用
4. 锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火,慢慢炸出香味,看花椒快变黑,关火,捞出花椒和干辣椒。
5. 重热锅中油,放入八角,姜丝、芝麻、牛肉条,花椒粉、中火煸炒5分钟左右,至牛肉发干,倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
心食堂小贴士
1、一斤牛肉在这里只能出半斤的的量,买的时候自己估好重量。最适合的是带筋的牛腱子肉,牛里脊“黄瓜条儿”也行,不能用牛腩。
2、牛肉不能拿高压锅炖,否则太酥没法成形。
3、牛肉要等凉透以后,顺着纹理切,这样炒的时候才不会散。
4、牛肉炒的时间可按自己喜欢的口感尝一下,觉得适当即可。
5、麻辣口味可按自己喜欢调整。
6、第二天吃更入味。