心食堂老师分享的鸡丝豆苗的做法，图解鸡丝豆苗的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做鸡丝豆苗营养，如何做鸡丝豆苗好吃。
扬州人喜欢以禽类入菜，首推以豆苗、山鸡丝制作的鸡丝豆苗最有名。山鸡、锦鸡等均为雉类，属山珍。因为条件的限制，现在做此菜，山鸡丝有的用肉鸡丝代替。特点： 白绿相间，细嫩鲜香
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟鸡丝豆苗的主料：
鸡胸肉400克 豆苗200克 鸡蛋清1个鸡丝豆苗的辅料：
盐适量 白糖1勺 鸡粉1/4勺 干淀粉适量 香醋1/4勺 料酒1勺 水淀粉适量 葱姜汁少许鸡丝豆苗的家常做法，鸡丝豆苗怎么做好吃
1. 准备材料。葱姜用压蒜器压成末，兑一点水成汁。豆苗去根，去掉黑皮，洗净。
2. 将鸡胸肉洗净切细丝
3. 加入盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
4. 油锅烧四成热，放入鸡丝滑散
5. 变色后捞出
6. 控干净油。（一定要控干净了，不然成品会很油）
7. 锅底留一点余油烧热，放入控干净油的鸡丝
8. 豆苗翻炒几下
9. 加入料酒、白糖、盐、鸡粉、香醋翻炒均匀
10. 水淀粉勾芡，关火，淋一点点的油（也可以不淋）
心食堂小贴士
黑豆苗也可以用豌豆苗代替
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