心食堂老师分享的山西肉卷卷的做法，图解山西肉卷卷的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做山西肉卷卷营养，如何做山西肉卷卷好吃。
放假，一个人窝家里闷，想爸爸做的卷尖
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟山西肉卷卷的主料：
土豆4个 五花肉500g 鸡蛋15颗 大葱2个 姜1适量 料酒适量 花椒一把 盐适量 香油适量 面粉适量 淀粉适量山西肉卷卷的家常做法，山西肉卷卷怎么做好吃
1. 五花肉60度水洗净，放冰箱冷冻三小时（冷冻为了切薄片），冻之前去皮。冻好后切薄片，然后再切丝。
2. 葱姜切碎末。喜欢吃多放，不喜欢吃少放
3. 肉丝中加入葱、姜末，料酒三勺，盐一小勺，十三香适量
4. 土豆洗净不去皮哦，高压锅煮15分钟，用筷子能轻松插过，即可，捞出，晾凉，剥皮待用
5. 土豆煮的过程，在碗中打八九颗鸡蛋，一个方向搅匀，将锅用火考热，用一块棉花团（厨房纸亦可）沾油将锅抹匀，锅热后，倒入一大勺鸡蛋液转匀，多余的倒出（因为我一个人，所以这个过程没来的及拍）
6. 弄好的鸡蛋皮
7. 将土豆弄碎，加入腌好的肉，放入适量面粉，适量淀粉，香油一小勺，盐适量（稍微咸一点）用手搅匀直至肉泥
8. 将搅好的肉泥放在蛋皮上，圆柱体型！包好
9. 这是包好的卷卷，蒸屉里铺上笼布，将卷卷放入，蒸40到50分钟
10. 整好的卷卷，用稍微重的东西压8小时到12小时，既成！成品图改日上传
11. 将压好的卷卷，切薄片，配醋，即可！我的最爱
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