心食堂老师分享的酥炸藕夹的做法，图解酥炸藕夹的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做酥炸藕夹营养，如何做酥炸藕夹好吃。
看舌尖的时候，特想念家乡的牵丝莲藕，就像当初怀嘟的时候，嘴特馋，让老妈从千里之外带了几节莲藕炖腊蹄子。那味道跟见了亲人是一样一样的。我在厨房里边炸，父子俩就边吃，仿佛昨日重现，我和弟弟围在锅灶旁，等着新鲜出炉的炸红苕炸藕夹……思绪拉回来，嘟一口气吃了4块。我想说，这也是个小吃货！
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟酥炸藕夹的主料：
莲藕1节 肉末200克 面粉适量酥炸藕夹的辅料：
葱姜末适量 盐 料酒 鸡蛋 生抽酥炸藕夹的家常做法，酥炸藕夹怎么做好吃
1. 肉末用葱姜沫、盐、料酒、生抽腌制，最后加入鸡蛋液顺同一个方向搅打上劲。
2. 莲藕洗净去皮切薄片。将一片莲藕抹上肉沫然后盖上另外一片，压紧，将藕孔里多余的肉末刮掉。
3. 碗里放入适量面粉和水调制成较稠的面糊。
4. 将藕片放入面糊里均匀裹上面糊，小火炸至八成熟捞起。
5. 稍凉后大火复炸1分钟，起锅用吸油纸吸去油分。
心食堂小贴士
1、调好的面糊，以筷子挑起成流线型为好。
2、第一次炸的目的是为了使成品定型，成熟度一致，温度一定不能过高；第二次是为了定色，成品不油腻，油温要高。
