心食堂老师分享的红烧咸鱼附咸鱼的腌制方法的做法，图解红烧咸鱼附咸鱼的腌制方法的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做红烧咸鱼附咸鱼的腌制方法营养，如何做红烧咸鱼附咸鱼的腌制方法好吃。
咸鱼是家家户户每年冬至后都会腌制的，我家也不例外，今年腌制的咸鱼更是好啊！把制作过程分享给大家吧！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧咸鱼附咸鱼的腌制方法的主料：
咸鱼块200g 菜油100g 姜、小秘椒、糖、醋、料酒、生抽适量 青蒜1根 腌制材料：草鱼3条 盐500g红烧咸鱼附咸鱼的腌制方法的家常做法，红烧咸鱼附咸鱼的腌制方法怎么做好吃
1. 把咸鱼块用温水浸泡用1小时。
2. 准备好配料。
3. 锅烧热，倒入菜油，油温冒微烟即可倒入咸鱼块，中火煎至鱼块金黄焦脆，加入糖、醋、料酒、姜、米椒、生抽烧至上色，再加入一点点热水稍焖会，最后放青蒜炒会即可出锅。
4. 香喷喷的咸鱼块上桌了！
5. 把买回的鱼洗净，去黑模。（去头、破鱼去内脏让卖鱼的弄好了）
6. 鱼洗净如图
7. 放在通风处沥干水分（4-5小时）
8. 锅烧热，倒入盐，小火炒至盐有些烫手即可关火。
9. 把整条鱼切一为二，再打些划刀，鱼段全抹上盐，一层一层依次放入大的容器中。
10. 用油纸封口，放在通风处腌制5-6天即可。
11. 腌制出红水即可到位。
12. 用温水冲去盐分，洗净沥水，剩下就是凉晒了，太阳猛烈，晒3-5天剁块，再晒3天即可。
13. 鱼晒至半干，剁小块。
14. 再晒3天即可。用保鲜袋每小袋一装，分别封口，放入冰箱冷冻层储藏。
心食堂小贴士
腌制咸鱼，首先要选大鱼肉厚（青鱼、草鱼），腌制最关键的是要用熟盐哦！
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