沙朗牛排

小姿饭儿

2015-03-16

　　沙朗也译作西冷，英文sirloin。取自牛脊背肉质鲜嫩又带嫩筋的牛肉， 上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。

　　难度：配菜(中级) 　　时间：10-30分钟

　　沙朗牛排的主料：

　　沙朗牛排250g　　迷迭香10g　　红酒50ml　　牛肉浓缩汁100ml　　鹅肝酱10g

沙朗牛排的家常做法，沙朗牛排怎么做好吃

　　1. 将100的牛肉浓汁加入50的红酒、10克迷迭香一同加热，浓缩成酱汁。

　　2. 将沙朗牛排以中火两面煎至5分熟。

这里我讲一下：5分熟一般就是三煎两翻，意思是每面煎三分钟，共翻两次面。那么7分就是四煎两翻，九分就是5煎两翻。过程中不要多次翻牛排，以免水分挥发影响口感。

　　3. 鹅肝酱放入第一步做的酱汁中，小火搅拌均匀

　　4. 最后牛排对切，把酱汁淋上煎过的沙朗牛排上，撒少许迷迭香。

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