心食堂老师分享的眉山东坡肘子的做法，图解眉山东坡肘子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做眉山东坡肘子营养，如何做眉山东坡肘子好吃。
Wongsuetyan
2013-09-29跟朋友去了唐人街的一家吃四川菜饭店，吃了这道眉山东坡肘子。以前一直觉得东坡肘子很肥腻，但这种做法又香又辣，果断爱上了！
眉山东坡肘子的主料：
猪肘子一只眉山东坡肘子的辅料：
花椒适量 桂皮适量 八角适量 姜片适量 冰糖小块 小茴香适量 蒜末适量 姜碎适量 葱花适量 香菜适量 香醋适量 料酒适量 砂糖适量 泡椒适量 辣豆瓣酱适量眉山东坡肘子的家常做法，眉山东坡肘子怎么做好吃
1. 油用火烧开，放入一小块冰糖，把冰糖炒融后，放入花椒、八角爆香（速度要快，不然会把糖炒焦，焦了会苦）
2. 快入猪肘子，炒至有糖色后倒入料酒，然后加水，水要没过猪肘子。接着放桂皮，小茴香，大火烧开水后，转小火慢炖至收汁。第一次脱脂完成。
3. 收汁后把猪肘子捞出，然后放锅里蒸至肉烂，这做法叫第二次脱脂。
4. 将蒜、葱、姜、香菜切末，油烧开后放入翻炒，加泡椒、辣豆瓣酱、一小匙香醋、糖、淀粉加水，炒成汁后浇到猪肘子上。
5. 可以加一些油菜，没那么油腻
6. 吃的时候用小刀切开
心食堂小贴士
最好用高压锅煮，那样容易煮烂
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