心食堂心澄体静老师分享的非油炸无油无水的走油肉的做法，图解非油炸无油无水的走油肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做非油炸无油无水的走油肉营养，如何做非油炸无油无水的走油肉好吃。
说到这走油肉，是外婆最拿手的看家菜了!表皮结起漂亮的皱纹，肥瘦相间的完美层次，入口即化，酥烂不腻，搭配水笋和鸡蛋同炖，是年夜饭上最抢手的主菜。今年是外婆去世第十个年头，我特别想念外婆，也特别想做走油肉，虽然我的做法和传统油炸的做法不同，改良之后的这道走油肉那个味道还是最地道的上海本帮的味道，操作过程更简单，也是更健康的!边品尝美味的走油肉，这熟悉的外婆的味道，还不免就有些感伤。
时间：1小时以上非油炸无油无水的走油肉的主料：
带皮五花肉1条非油炸无油无水的走油肉的辅料：
老抽适量 五香粉少量 葱1大把 姜1小块 食用小苏打小半匙 糖1小勺非油炸无油无水的走油肉的家常做法，非油炸无油无水的走油肉怎么做好吃
1. 带皮五花肉焯烫6分钟至七分熟捞起浸冷水备用
2. 用纸巾吸干
3. 用叉子在肉皮上戳满洞
4. 小苏打均匀抹在戳満洞的肉皮上
5. 入烤箱带皮的朝上，上火210度，下火关掉烤30分钟左右!传统的开油锅炸的步骤改用烤箱取代，轻松许多，休息下敷个面膜
6. 烤到皮色金黄就可以出炉，烤盘里好多油脂逼出来，这一步就是走油!
7. 烤好的肉放冷水浸4个小时，这步不可省略，否则肉质会太柴，太干!
8. 4小时之后取出，切小块
9. 锅底垫葱，铺上肉，开火，加老抽
10. 不加水，改用啤酒，既去腥又能使肉质更酥!加啤酒的量以刚好没过肉为宜!
11. 撒少许五香粉
12. 出锅前加入少许糖收汁起锅!无油无水健康还美味的走油肉上桌
标签： 肉类
