心食堂鱼头49老师分享的珍珠丸子的做法，图解珍珠丸子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做珍珠丸子营养，如何做珍珠丸子好吃。
天气越来越热，每周一个新肉菜真的好热≥﹏≤我要想个办法轻松一点∠( ? 」∠)＿
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟珍珠丸子的主料：
糯米200g 五花肉500g 姜末1勺 葱末2勺 盐巴适量 黑胡椒适量 料酒1勺 生抽1勺 白糖适量 浓缩鸡汁半勺 生粉1勺 蛋清1个珍珠丸子的家常做法，珍珠丸子怎么做好吃
1. 糯米洗净，提前用清水浸泡2个小时或者更久
2. 五花肉剁成泥
3. 在肉泥中加入配料，一定要顺一个方向搅拌上劲（可以带手套操作），同一个方向的搅拌可以让猪肉纤维更劲道，这样揉出来的肉丸口感更好不会很面
4. 肉泥搅拌至粘稠状态（即上劲了），盖保鲜膜腌制半小时（天气热可以放入冰箱冷藏室）
5. 泡好的糯米沥干水分，把腌制好的肉馅捏成肉丸，把肉丸放在糯米中滚动，使其均匀沾上糯米
6. 做好的珍珠丸子摆在盘子中（因为直接摆在蒸笼上的话没沾牢的糯米会掉下来，这样就会有一锅粥了啊哈哈(′?｀)）表面可以加上一些装饰，我用了枸杞和咸蛋黄，当然要是不喜欢的话也可以不用
7. 锅内水开上汽后把珍珠丸子放入，蒸18分钟至表面糯米变成透明色即可~（可以根据情况调整时间长短）
8. 出锅了~好香好香啊（*/?＼*）
心食堂小贴士
因为糯米没有咸味，所以拌肉馅的时候可以稍微调咸些，不过配方中的生抽不建议用老抽代替，因为这样会破坏珍珠丸子晶莹粉嫩的颜色哦(′-ω-`)
标签： 午餐 肉类
