心食堂一脸沧桑老师分享的私家酱肘子猪蹄的做法，图解私家酱肘子猪蹄的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做私家酱肘子猪蹄营养，如何做私家酱肘子猪蹄好吃。
最拿手的酱货，目前为止还没有人吃过后不(ˇ?ˇ） 想下次的
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上私家酱肘子猪蹄的主料：
猪前肘随意私家酱肘子猪蹄的辅料：
姜块 葱段 花椒 大料 桂皮 红曲粉 料酒 冰糖 精盐私家酱肘子猪蹄的家常做法，私家酱肘子猪蹄怎么做好吃
1. 猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
2. 猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
3. 烧开后去浮沫
4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。
5. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)
6. 锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
7. 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
8. 将酱好的肘子碼在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）
9. 特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
10. 未开闪光的拍摄效果。
心食堂小贴士
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