心食堂Vanilla_&_Tiddles妈妈老师分享的港式苦瓜煲小排汤的做法，图解港式苦瓜煲小排汤的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做港式苦瓜煲小排汤营养，如何做港式苦瓜煲小排汤好吃。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上港式苦瓜煲小排汤的主料：
苦瓜3根 胡萝卜2根 小排1斤 腐竹三根 竹荪4个 南北杏一把 蜜枣3只 莲心一把 大元贝8个 玉米2根港式苦瓜煲小排汤的辅料：
料酒少许 盐2勺 生抽少许 葱末1小碟 美极鲜酱油少许 干辣椒3个 姜片1小碟 葱段1小碟港式苦瓜煲小排汤的家常做法，港式苦瓜煲小排汤怎么做好吃
1. 清水煮一下小排，去掉血水和浮沫。
2. 小排出水，水滚后再煮三分钟关火，然后用清水洗干净小排，沥干水分备用。
3. 将这些食材中的蜜枣，南北杏，莲心，大元贝（前一天就用黄酒浸泡着），葱段和姜放入大砂锅里煮开。
4. 等水煮开后盖上锅盖闷一分钟，让大元贝的香气保留在砂锅里。
5. 开盖后加入胡萝卜和玉米继续煮。
6. 再加入苦瓜一起闷煮。
7. 煮开后会有浮沫，撇去浮沫留清汤继续煮。
8. 大约煮一小时后，再加入腐竹和竹荪继续煮。
9. 煮开后继续大火开盖滚煮五分钟后关火。
10. 关火后的砂锅加盖继续闷煮片刻，此时可以准备好这些配料制作蘸汁，把干辣椒剪碎，加一点香葱末备用。
11. 另外用一下小锅倒入色拉油，开火烧至油热了，倒入辣椒葱末碟中爆香，再加入生抽少许，美极鲜酱油少许，一小勺糖拌匀。
12. 再加入一些冷开水搅拌均匀，蘸汁就做好了。
13. 打开砂锅盖，美味的港式煲汤就煮好了。
14. 开饭前盛一碗清汤喝，实在太营养了。另外可以捞出汤里的食材装盘，蘸着这个自制的蘸汁吃，真的非常美味。
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