心食堂潘潘猫老师分享的酱大棒骨的做法，图解酱大棒骨的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做酱大棒骨营养，如何做酱大棒骨好吃。
今儿是周末，伙食要改善一下，吃点什么过瘾呢？（思考中......)咱就啃大棒骨吧，先吃已经炖得酥烂的肉，再啃肘把上的那一层脆骨，然后吸骨缝里的骨髓，最后舔舔手指头。得嘞，齐活了！ 在家酱大棒骨的时候家里弥漫着惹人馋的肉香，以前从谁家房檐下或者在楼道里闻到别人家炖肉，炖鱼时飘出来的香味，就觉得特羡慕，眼前就会浮现出一家人围坐在餐桌前用餐的温馨场面。如今我也是这种惹人馋香味的制造者了，这感觉不错，很幸福，呵呵~
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上酱大棒骨的主料：
大棒骨2根 清水适量酱大棒骨的辅料：
葱3段 老抽1大匙 黄豆大酱1大匙 冰糖1小匙 盐适量 桂皮半根 干辣椒2根 花椒20余粒 大料1朵 姜4片酱大棒骨的家常做法，酱大棒骨怎么做好吃
1. 将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出。
2. 棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
3. 将调味用的辅料放入锅中。
4. 调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。
5. 一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。
6. 依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
心食堂小贴士
不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放，再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。
一般我在炖肉的时候，两个灶眼都会用上，一个用来焯肉骨，一个先做一锅开水准备炖肉骨。
