心食堂Song779老师分享的水煮田鸡的做法，图解水煮田鸡的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做水煮田鸡营养，如何做水煮田鸡好吃。
这道菜还是跟我舅舅学的！
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟水煮田鸡的主料：
田鸡1000g水煮田鸡的辅料：
仔姜300g 二荆条200g 姜适量 大蒜十颗 豆瓣酱一勺 泡海椒50g 八卦一个 大料三个 盐若干 味精若干 鸡精若干 花椒十几颗 食用油（最好用菜籽油）500ml 小米辣100g 料酒20g水煮田鸡的家常做法，水煮田鸡怎么做好吃
1. 第一步，备好作料，首先把田鸡剥皮去头手内脏清理干净，洗好沥干；小米辣切筒；泡海椒切成筒；姜切片；蒜剥皮；二荆条切成筒；仔姜切丝（看个人喜好放多放少）。
2. 第二步，过油锅，锅辣后放入食用油（最好用菜籽油），油辣后网油里放入两勺食盐（放盐的目的是为了让田鸡变嫩又有嚼劲，翻炒是不容易散烂），然后倒入田鸡进去过油锅。轻轻翻面，保证受热均匀，等到血色去除田鸡四肢变得僵硬就可以捞起控油备用了。
3. 第三步，炒制底料，跑完油锅剩下的油在锅里。不过现在还有些水分，所以要继续大火熬一会儿，等油里水分差不多没有了，然后变小火，放入豆瓣酱；泡海椒；姜；蒜；八卦；大料，慢慢翻炒（以免糊锅），倒料酒等炒出香味就可以放500克开水进去再大火烧开慢慢熬制个三分钟左右，期间放少许糖醋调味。
4. 第四步，油汤熬制好后就把跑完油锅的田鸡放入油汤内煮，期间少许老抽调味调色。煮个五分钟左右就可以放二荆条，小米辣和仔姜丝了。再过个一分钟左右（保证辣椒和仔姜不要太生就行）然后放入适量盐味精鸡精。咸淡合适就可以起锅了。
5. 第五步，装盘就行了！我们的水煮田鸡就做好了。
心食堂小贴士
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